Pasta keto de zucchini Alfredo

Tengo que confesarte que algo que me encanta de estar de vuelta en casa es poder cocinar y crear deliciosas recetas que no encuentro en ningún otro lado cuando viajo. Como dirían por allí “no hay como la comida hecha en casa”, y por ello mismo, hoy te quiero compartir mi versión keto de Alfredo pasta.  Así que, por aquí abajito les dejo ingredientes y procedimiento.

RECETA (6 chocolates)

INGREDIENTES:

• 2 zucchinis (calabacines) previamente cortados de los extremos
• 1/2 taza de queso crema
• 1 taza de champiñones
• 1 taza de tomates cherry previamente partidos a la mitad
• 1 diete de ajo picado
• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 muslos de pollo previamente cocido a tu gusto y cortados
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. En un sartén grande a fuego medio pon a calentar la mantequilla y el aceite de oliva, luego agrega el ajo picado. Una vez que el ajo empiece a cambiar de color, agrega los champiñones y los tomates cherry. Cocina por unos minutos. Agrega el queso crema y reduce el fuego a bajo. Deja que el queso se derrita, pero asegúrate de mover ocasionalmente.
2. En lo que se cocina la crema para la pasta, con un esperilizador corta los zucchinis en forma de pasta. Agrégalos a la crema para la pasta mezclando todo cuidadosamente. Sazona con sal y pimienta. Deja cocinar por unos 3 min (para evitar que la calabaza se suavice más de lo que debería y suelte agua).
3. Por último, agrega el pollo y mezcla con el resto de los ingredientes.

LISTO. Esta versión keto de Alfredo pasta está más que lista para servir y disfrutar con un poco de queso parmesano y una copa de vino. ¡Buen provecho!