Berenjenas rellenas keto con queso gratinado
¿Alguna vez llevando una dieta cetogénica te has quedado sin ideas de que comer? A mí me pasa muchas veces y cuando me llega a pasar, decido experimentar y tratar cosas nuevas.
Esta vez mi conejillo de indias fue la BERENJENA. Realmente quede sorprendida con los resultados, ya que la berenjena queda muy suave y la combinación de la carne molida con tocino, salsa de tomate, crema y sobre todo con el queso gratinado por encima, es ASOMBROSA.
Así que, si tu al igual que yo, te has quedado sin ideas y te gustaría experimentar con algo nuevo, a continuación te comparto como hacer estas berenjenas rellenas keto con queso gratinado que tambien son perfectas para cualquier ocasión.
RECETA (4 personas)
INGREDIENTES:
- 1 kilo de carne molida de res
- 1 taza de salsa de tomate sin azúcar
- 2 berenjenas medianas
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gramos de tocino
- 1/4 de taza o 50 gramos de crema agria o para cocinar
- 1/4 de taza o 50 gramos de cebolla morada picada
- 2 cdas. o 2 dientes de ajo picado
- Aceite de aguacate o de oliva extra virgen
- 4 rebenadas de queso manchego o de tu preferencia
PROCEDIMIENTO:
- Precalienta el horno a 350 f / 180 c.
- Corta los extremos de cada una de las berenjenas. Luego corta por la mitad. Transfiere a una bandeja especial para hornear y sazona con aceite de aguacate o de oliva, sal y pimienta. Mete al horno por al rededor de 25 min o hasta que las berenjenas estén blanditas.
- En lo que las berenjenas están listas, prepara la carne. Empieza por poner un un sartén grande a temperatura media un poco de aceite, el ajo y la cebolla. Mezcla bien los ingredientes y deja cocer hasta que el ajo y cebolla empiecen a agarrar un tono dorado. Agrega el tocino y nuevamente mezcla con el resto de los ingredientes. Después de un rato, agrega la carne molida. A mí en lo personal me gusta hacer esto en dos parte para que la carne se cocine completamente. Así que, agrega la primer mita de la carne, mezcla y cuando este agarrando un tomo café, agrega la otra mitad, sazona con sal y pimienta. Por ultimo, agrega la salsa de tomate y la crema, esta ayudara a reducir el sabor acido que el tomate pueda dejar a la carne. Deja reposar por un rato.
- Una vez listas las berenjenas, sácalas del horno y empieza a quitar la parte de adentro con la ayuda de un tenedor y un cuchillo. Se cuidadoso de no cortar la cascara de las berenjenas. El relleno ponlo en un recipiente hondo.
- En un recipiente hondo, mezcla el relleno de las berenjenas con la carne molida para no desperdiciar nada.
- Por ultimo, rellena las berenjenas con la mezcla que hiciste anteriormente y pon queso por encima. Mete al horno nuevamente, aunque esta vez en modo broil o modo asar, hasta que el queso se haya derretido.
¡LISTO! Sirve inmediatamente y disfruta con un poco de arugula y pepitas.
