Ensalada de aguacate de keto
El verano se acerca, lo que quiere decir que el antojo de comer cosas frescas como esta deliciosa ensalada de aguacate crece cada día más. Te comparto la receta de esta ensalada para disfrutar durante los días de calor, además es muy facil y rápida de hacer.
RECETA (1 o 2 porciones)
I𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦 𝗘𝗡𝗦𝗔𝗟𝗔𝗗𝗔:
- ½ cebolla morada pequeña en rodajas
- 1 pepino largo cortado en cubitos
- ½ taza de tomates cherry (2.92 carbs por media taza)
- 1 aguacate grande pelado, sin hueso, y cortado en cubitos
- Queso feta (al gusto)
- 1/4 taza de cilantro fresco cortado
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦 𝗔𝗗𝗘𝗥𝗘𝗭𝗢:
- Jugo de 1 limón
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. de aceite de oliva
𝗣𝗥𝗢𝗖𝗘𝗗𝗜𝗠𝗜𝗘𝗡𝗧𝗢:
- Pon la cebolla en un recipiente hondo pequeño cubrelas con agua fría (esto ayuda a quitar el sabor amargo de la cebolla)
- En otro recipiente hondo pequeño mezcla los ingredientes para el aderezo: Jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, sal y pimienta.
- En un recipiente hondo grande, pon los pepinos, tomates, aguacate, un poco de queso feta, y cilantro. Escurre la cebolla, y agrega al recipiente. Vierte el aderezo. Pon otro poco de queso feta en la parte de arriba. Disfruta de inmediato o cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas max. Revuelva suavemente la mezcla justo antes de servir.
NOTAS:
- Esta receta es perfecta para la hora de comer, cenar o incluso como snack por su alto contenido de grasas saludables como el aguacate y el aceite de oliva.
- Lo mejor de esta ensalada es que la puedes acompaña con un poco de proteína.
