Macarrones con queso keto (keto mac and cheese)
Una de mis recetas favoritas es “Mac” ‘N’ Cheese de coliflor. Ademas, esta receta fue ganadora de un concurso de Mac N’ Cheese donde nadie tenia la menor idea cual era el ingrediente secreto, ya que cuando hagas y pruebes esta receta, lo ultimo que te pasara por la cabeza es que el ingrediente principal es coliflor. Esta receta es perfecta para un sabado de películas con amigos o un domingo familiar.
RECETA (4 porciones)
INGREDIENTES:
- 4 tiras de tocino
- 4 tazas de agua
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cditas. de sal (divididas)
- ½ barra de queso crema
- ⅓ de heavy cream o crema espesa
- ¼ cdita. de pimienta roja o cayena
- 1 cdita. de paprika
- 2 tazas de queso cheddar rallado
PROCEDIMIENTO:
- En un sartén caliente, dora el tocino por 6 minutos. Remueve el tocino del sartén, quita exceso de grasa con una servilleta, después corta en cuadritos y déjalos reposar.
- Agrega agua en una olla y hierve.
- Mientras el agua hierve, corta la cabeza de coliflor en pedazos medianamente pequeños.
- Agrega 1 cda. de sal y la coliflor a el agua hirviendo, tapa y deja cocer por maximo 4 minutos. Escurrir la coliflor y dejar a un lado.
- En el mismo sartén, mezcla el queso crema, heavy cream, otra cda. de sal, pimienta roja o cayena, y paprika. Mueve los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Cocer por 4 minutos hasta que se logre una consistencia espesa.
- Agrega la coliflor a la mezcla, y agrega el queso cheddar. Mezcla hasta que el queso esté derretido, entonces agrega el tocino.
- De toque final, pasa la coliflor a un recipiente para hornear y agrega queso en la parte de arriba, despues mete al horno por unos cuantos minutos hasta que el queso esté derretido y esté un poco dorado. Sirve y disfruta.
